Zupa z jarmużem i ciecierzycą

Zupa z jarmużem i ciecierzycą to danie, które swoje korzenie ma głównie w kuchni portugalskiej, gdzie znana jest jako caldo verde. To jedna z najbardziej popularnych i tradycyjnych potraw Półwyspu Iberyjskiego.

W Polsce jarmuż zdobywa coraz większą popularność, zwłaszcza zimą, kiedy jego wartości odżywcze i odporność na niskie temperatury czynią go idealnym składnikiem do ciepłych, rozgrzewających dań.

Ten przepis to doskonały sposób na włączenie do diety zielonych liści jarmużu, który jest prawdziwą bombą witaminową. Jego lekko orzechowy smak i delikatna tekstura po ugotowaniu sprawiają, że świetnie komponuje się zarówno w zupach krem, jak i tradycyjnych, bulionowych wersjach.

Właściwości odżywcze jarmużu
Jarmuż jest bogaty w witaminy A, C i K, a także wapń, żelazo i przeciwutleniacze. Regularne spożywanie tego warzywa może wspierać odporność, poprawiać stan skóry i wzmacniać kości. Co więcej, zawarte w jarmużu składniki działają przeciwzapalnie i pomagają w detoksykacji organizmu.

Jarmuż jest świetnym dodatkiem do zup, smoothie, sałatek czy zapiekanek. Dziś jednak proponuję jego klasyczne, rozgrzewające wykorzystanie w postaci pysznej, pożywnej zupy.

Zupa z jarmużem i ciecierzycą – przepis

Składniki

• 200 g jarmużu (bez twardych łodyg)
• 1 puszka ciecierzycy (lub 200 g ugotowanej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 1.5 litra bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z połowy cytryny (opcjonalnie)

Wykonanie

• Jarmuż dokładnie opłucz, usuń twarde łodygi i posiekaj na mniejsze kawałki.
• Cebulę i czosnek posiekaj drobno, marchewkę i ziemniaka pokrój w kostkę.
• Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i aromatyczne.
• Dodaj marchewkę i ziemniaka, smaż przez kilka minut, dodaj przyprawy i zamieszaj.
• Wlej bulion warzywny i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Dodaj jarmuż i ciecierzycę, gotuj jeszcze 5-7 minut, aż jarmuż zmięknie.
• Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny według uznania. Podawaj na ciepło z grzankami lub pieczywem pełnoziarnistym.

***

Jeśli lubisz lekkie, zdrowe zupy pełne witamin i smaku, koniecznie spróbuj tego przepisu! Podawaj ją z ulubionym pieczywem lub jako samodzielne, sycące danie.

A Ty, jak najchętniej wykorzystujesz jarmuż w swojej kuchni? Podziel się swoimi pomysłami w komentarzach!

Smacznego!