Spaghetti bolognese z soczewicą
Spaghetti bolognese z soczewicą to roślinna odpowiedź na klasyczny włoski sos. Dzięki soczewicy, danie zyskuje wyjątkową konsystencję i bogactwo smaku, a także solidną porcję białka roślinnego. To idealny wybór na rodzinny obiad – zdrowy, sycący i pełen wartości odżywczych.
Zielona soczewica, będąca bazą tego dania, jest nie tylko smaczna, ale też niezwykle odżywcza. Zawiera błonnik wspierający trawienie, żelazo i kwas foliowy, które są szczególnie ważne w diecie roślinnej. Dodatkowo, dostarcza magnezu, wspomagając pracę serca i układu nerwowego.
Spaghetti a’la bolognese z zieloną soczewicą świetnie sprawdzi się jako wprowadzenie do kuchni roślinnej, pokazując, że roślinne nie oznacza mniej smaczne czy mniej sycące. Zróbcie je na rodzinny obiad i przekonajcie się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć pyszne i pełnowartościowe danie.
Spaghetti bolognese z soczewicą – przepis
Składniki
- 500 g suchego spaghetti (makaron pełnoziarnisty lub zwykły)
- 1 szklanka zielonej soczewicy, przepłukanej
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 marchewki, starte na tarce o drobnych oczkach
- 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana (opcjonalnie)
- 1.5 puszki krojonych pomidorów (600 g) lub 750 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego (aby zrównoważyć kwasowość pomidorów)
- 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla lekko pikantnego smaku)
- Sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 2-3 minuty, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- Dodaj czosnek, marchewkę i seler naciowy (jeśli używasz). Smaż wszystko razem przez kolejne kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- Do warzyw dodaj przepłukaną zieloną soczewicę i wymieszaj.
- Wlej 2 szklanki bulionu warzywnego i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż soczewica zmięknie, ale zachowa swój kształt. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
- Gdy soczewica jest już miękka, dodaj passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy oraz ewentualnie krojone pomidory.
- Dodaj przyprawy: oregano, bazylię, tymianek, słodką paprykę, wędzoną paprykę, cukier trzcinowy oraz płatki chili (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje.
- Dodaj ugotowane spaghetti do sosu i dokładnie wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem – warto dolać chochlę wody z gotowania makaronu. Możesz też podać sos bezpośrednio na porcje makaronu na talerzach.
Do podania
- Świeża natka pietruszki lub bazylia
- Wegański parmezan lub płatki drożdżowe
- Mielone orzechy włoskie
Porady
- Jeśli chcesz wykorzystać sos na później, nie mieszaj całości z makaronem.
- Sos można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić na później.
- Do sosu warto dodać 1-2 łyżkę wody z gotowania makaronu.
- Rodzaj dodatków do podania zależy od Twojego smaku i chęci – możesz dodać wszystkie lub tylko 1 np. płatki drożdżowe.
- Danie fajnie smakuje ze świeżo zmielonym pieprzem i skropione na wierzchu także oliwą.
- Ilość składników w przepisie wystarczy na 4-6 porcji – w zależności od wielkości.
Jak ugotować makaron?
Każdy rodzaj makaronu wymaga nieco innego czasu gotowania, dlatego zawsze warto sprawdzić zalecenia na opakowaniu.
Najpierw upewnij się, że masz odpowiedni garnek – najlepiej duży, o pojemności co najmniej 4 litrów, aby makaron miał wystarczająco dużo miejsca podczas gotowania.
Napełnij garnek wodą w ilości 1 litr na każde 100 g makaronu. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj 1 łyżeczkę soli na każdy litr wody. Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec sklejaniu się makaronu.
Następnie odcedź makaron (zachowaj 2 chochle wody do sosu) i przelej go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu się. Pamiętaj, aby dobrze odsączyć makaron przed dodaniem go do sosu.
Najważniejsze to gotować makaron al dente, czyli tak, aby był lekko twardy w środku – nadaje to potrawie odpowiednią teksturę oraz jest zdrowsze.
Każdy rodzaj makaronu wymaga nieco innego czasu gotowania, dlatego zawsze warto sprawdzić zalecenia na opakowaniu.
Wybór makaronu
- Jeśli wybierasz makaron do dań włoskich, najlepiej sprawdzą się klasyczne spaghetti lub penne.
- Spaghetti doskonale łączy się z sosami na bazie oliwy, czosnku lub delikatnymi warzywnymi np. pomidorowymi.
- Natomiast do sosów kremowych, z pesto wg mnie lepiej sprawdza się makaron typu świderki lub penne.
- Jeśli chcesz aby Twój makaron w stylu włoskim smakował świetnie, wybierz dobrej jakości włoski makaron.
Smacznego!
Przepis na Spaghetti bolognese z soczewicą, pochodzi z e-booka Wegańskie obiady. Edycja jesień – zima.
Ponad 70 przepisów na wegańskie obiady: zupy, makarony, ryż, dania mączne (czyli pierogi, kluski, placki), dania z ziemniaków i ciekawe zestawy obiadowe. A do tego trochę przepisów na surówki i sosy.
Edycja jesień – zima
