Ratatouille zapiekane w piekarniku
Ratatouille zapiekane w piekarniku to klasyka francuskiej kuchni w najlepszym, prowansalskim wydaniu. Danie wywodzi się z południowej Francji, gdzie dojrzewające w słońcu pomidory, papryki i cukinie łączy się z aromatem ziół prowansalskich, tworząc prawdziwie letnią kompozycję smaków. W tradycyjnym wydaniu wszystkie składniki dusi się na patelni, jednak zapiekanie w piekarniku podkreśla naturalną słodycz warzyw i nadaje im pięknej, lekko skarmelizowanej warstwy.
Ratatouille zapiekane w piekarniku to doskonały sposób na odkrycie głębi śródziemnomorskich smaków – niezależnie od pory roku. Możesz je podawać jako samodzielne danie, dodatek do pieczywa czy towarzystwo dla grillowanego tofu lub innych roślinnych specjałów. Przygotuj się na kulinarną podróż do Prowansji bez wychodzenia z domu!
Ratatouille zapiekane w piekarniku – przepis

Składniki
- 1 bakłażan (pokrojony w plastry)
- 1 cukinia (pokrojona w plastry)
- 1 cebula (pokrojona w plastry)
- 2-3 pomidory (pokrojone w plastry)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2-1/3 szklanki przecieru pomidorowego
- Świeże zioła: tymianek, bazylia, rozmaryn (lub suszone zioła prowansalskie)
- Sól, pieprz do smaku
Wykonanie
- Przygotuj warzywa: wszystkie umyj i pokrój w cienkie plastry.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Na dno naczynia żaroodpornego wlej odrobinę oliwy i wymieszaj ją z posiekanym czosnkiem oraz z przecierem pomidorowym.
- Układaj warzywa naprzemiennie (bakłażan, cukinia, pomidor, cebula) w okrąg lub w rzędach, tworząc kolorową kompozycję.
- Skrop całość oliwą, posyp ziołami, dopraw solą i pieprzem.
- Piecz ok. 30–40 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadną się.
- Podawaj na gorąco, np. z pieczywem.
Porady
- Równe krojenie – Staraj się pokroić warzywa w możliwie zbliżone rozmiarowo plastry lub kostki. Dzięki temu upieką się równomiernie i zachowają spójną, elegancką strukturę w naczyniu żaroodpornym.
- Podpiekanie bakłażana – Jeśli masz czas, możesz wcześniej lekko podpiec bakłażana (np. przez 10–15 minut w 180°C) lub oprószyć go solą, aby pozbyć się nadmiaru goryczy i wody. To sprawi, że danie będzie mniej wodniste, a smaki bardziej wyraziste.
- Zioła prowansalskie – W oryginalnym przepisie nie może zabraknąć aromatycznych ziół takich jak tymianek, rozmaryn, bazylia czy oregano. Możesz użyć świeżych lub suszonych – najważniejsze, aby dodać je na początku pieczenia, by warzywa przeszły ich aromatem.
- Dodatek oliwy – Skrop warzywa oliwą z oliwek dobrej jakości. Dzięki temu lekko się skarmelizują i zyskają wyraźniejszy smak. Jeśli chcesz ograniczyć tłuszcz, możesz użyć mniejszej ilości oliwy i dodać odrobinę bulionu warzywnego.
- Czas zapiekania – Dopasuj go do ilości warzyw i stopnia ich rozdrobnienia. Zwykle wystarcza 30–40 minut w 180–200°C, ale jeśli zauważysz, że warzywa nadal są zbyt jędrne, wydłuż czas o kolejne 5–10 minut.
- Podawanie i przechowywanie – Ratatouille świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Następnego dnia możesz je podgrzać na patelni z odrobiną wody czy bulionu albo wykorzystać jako sos do makaronu. W szczelnie zamkniętym pojemniku danie możesz przechowywać w lodówce do 2–3 dni.
- Dodatkowe smaki – Jeśli chcesz urozmaicić klasyczny przepis, możesz dodać kapary, oliwki lub garść szpinaku pod koniec pieczenia..
Przepis na Ratatouille zapiekane w piekarniku pochodzi z pochodzi z e-booka Wegańskie Walentynki
E-book zawiera 85 przepisów wegańskich – przystawki, zupy, dania główne i desery – na romantyczne i klimatyczne dania z 9 kuchni świata.
Niezależnie od tego, czy chcesz zaskoczyć ukochaną osobę, czy urządzić kolację w gronie przyjaciół lub rodziny, „Wegańskie Walentynki” pomogą Ci stworzyć magiczną atmosferę.
Całość wieńczą klimatyczne, ładne zdjęcia, które mogą być fajną inspiracją jak serwowac konkretne dania.
9 kuchni świata – francuska, włoska, grecka, bliskowschodnia, indyjska, tajska + wietnamska, japońska + koreańska, meksykańska + hiszpańska oraz amerykańska.

