Pudding ryżowy z jabłkami

Pudding ryżowy z jabłkami to delikatne danie, które można przygotować zarówno na śniadanie, jak i na deser. W połączeniu z duszonymi jabłkami, ten prosty przepis nabiera jesiennego charakteru.

Jabłka dodają naturalnej słodyczy, a przyprawy korzenne, takie jak cynamon, idealnie komponują się z kremową konsystencją ryżu. To świetny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i wprowadzenie odrobiny ciepła do codziennych posiłków.

W odróżnieniu od zapiekanego ryżu z jabłkami, przygotowanie tego deseru nie wymaga wiele czasu, a efekt z pewnością zachwyci każdego miłośnika domowych, komfortowych smaków.

Składniki

200 g ryżu typu arborio
500 ml mleka roślinnego (np. owsianego migdałowego)
2-3 łyżki syropu z agawy lub innego słodzika
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 duże jabłka (obrane i pokrojone)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka oleju kokosowego
2-3 łyżki wody

Wykonanie

W garnku zagotuj mleko roślinne, dodaj ryż i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż wchłonie mleko i stanie się kremowy – ok 15-20 minut. W razie potrzeby dolej więcej mleka lub wody.
Na patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj jabłka, cynamon i wodę. Duś jabłka, aż staną się miękkie i lekko karmelizowane.
Ugotowany ryż wymieszaj z syropem klonowym i ekstraktem waniliowym.
Nałóż pudding ryżowy do miseczek i udekoruj duszonymi jabłkami.
Serwuj na ciepło z dodatkiem cynamonu, orzechów lub rodzynek.

Porady

Do przygotowania puddingu najlepiej sprawdzi się ryż o krótkich ziarnach, np. arborio lub inny ryż do risotto. Taki ryż podczas gotowania uwalnia skrobię, co nada puddingowi kremową konsystencję.
Wybierając mleko warto pamiętać, że mleko kokosowe doda puddingowi nieco tropikalnego charakteru, a migdałowe lekkiej orzechowej nuty, z kolei mleko sojowego ma tendencje do kipienia.
Wybierz jabłka, które dobrze nadają się do duszenia. Odmiany takie jak szara reneta czy antonówka zachowają lekką kwasowość po obróbce cieplnej, co świetnie zbalansuje słodki smak puddingu.
Aby uzyskać idealnie miękkie jabłka, dusz je na małym ogniu z odrobiną wody, słodzika cukru i cynamonu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej karmelowy smak, dodaj łyżkę brązowego cukru lub syropu klonowego.
Możesz wzbogacić pudding o orzechy, np. włoskie lub migdały, a także rodzynki czy inne suszone owoce. Świetnie sprawdzi się też dodatek odrobiny skórki cytrynowej, która nada całości orzeźwiającego charakteru.

O historii jabłek, właściwościach i pomysłach na ich wykorzystanie przeczytacie w artykule