Makaron a’la broccoli
W chłodniejsze dni, gdy coraz częściej sięgamy po ciepłe, sycące potrawy, makaron zawsze wydaje się doskonałym wyborem. A makaron a’la broccoli, z bogatym kremowym sosem i kawałkami roślinnego gyrosu, to propozycja, która łączy klasyczny smak kuchni włoskiej z nutą nowoczesnej roślinnej kuchni.
Ten przepis jest idealnym rozwiązaniem, gdy chcemy stworzyć coś zarówno prostego, jak i naprawdę pełnego smaku, co zachwyci wszystkich przy stole.
Sama często szukam dań, które zapewnią uczucie komfortu, ale jednocześnie będą lekkie, roślinne i odżywcze. Taki właśnie jest ten makaron – stosunkowo szybki i nieskomplikowany w przygotowaniu, a zarazem pyszne danie, z dużą ilością świeżych brokułów i aromatycznym gyrosem. Do tego delikatna, wegańska śmietanka sprawia, że całość jest nieco bardziej wykwintna, idealna zarówno na codzienny obiad, jak i weekendowy posiłek w gronie najbliższych.
Makaron a’la broccoli z roślinnym gyrosem – przepis
Składniki
- 400-500 g makaronu (1 opakowanie)
- 1 duży brokuł
- 400 ml wegańskiej śmietanki (polecam Rama Crema roślinna)
- 1 biała cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 opakowanie gotowego roślinnego gyrosu lub ok. 100 g suchej kostki sojowej (alternatywa dla gyrosa – patrz porady)
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka oleju
- 1-2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
- 2 łyżki wegańskiego parmezanu (opcjonalnie)
Wykonanie
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej oliwę i podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, aż uwolni aromat.
- Pokrój brokułę na mniejsze różyczki i dodaj do patelni. Podsmażaj przez około 5 minut, aż zacznie mięknąć. Jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody (lub mleka owsianego), aby zapobiec przypaleniu i przyspieszyć duszenie brokułów.
- Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw.
- Do podsmażonych warzyw wlej wegańską śmietankę i wymieszaj.
- Roślinny gyros podsmaż na osobnej patelni na łyżce oleju. (Jeśli używasz suchej kostki sojowej, wcześniej przygotuj ją zgodnie z poradami poniżej). Gdy dobrze się zarumieni przełóż na patelnię z brokułami i śmietanką. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Na koniec dodaj ugotowany makaron penne do sosu z brokułem i gyros. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez minutkę, aby makaron dobrze wchłonął smaki sosu.
- Podawaj gorące, opcjonalnie posypane świeżymi ziołami, np. natką pietruszki, płatkami chilli lub wegańskim parmezanem.
Porady
- Gotowanie makaronu: Aby makaron ugotował się równomiernie i się nie sklejał, na każde 100 g makaronu używaj co najmniej 1 litra wody. Dzięki temu każdy kawałek ma miejsce na gotowanie i nie przywiera do siebie. Gotuj makaron do momentu, kiedy jest „al dente” – lekko twardy w środku. Zazwyczaj trwa to 1-2 minuty mniej, niż podano na opakowaniu. Makaron dodatkowo zmięknie podczas mieszania z gorącym sosem.
- Wybór makaronu: Do tego kremowego, obfitującego w brokuły i wegański gyros sosu najlepiej pasują średnie kształty makaronów, takie jak penne czy świderki. Łatwo połączą się z sosem i dodatkami, zachowując przyjemną konsystencję. Najmniej praktycznym wyborem będzie tutaj spaghetti, które może utrudnić równomierne wymieszanie składników.
- Alternatywa dla roślinnego gyrosu: Jeśli używasz suchej kostki sojowej, namocz ją wcześniej w gorącej wodzie (lub bulionie) przez około 10 minut, aż zmięknie. Następnie odciśnij nadmiar wody, pokrój na mniejsze kawałki. Przygotuj marynatę. Użyj 3 łyżki oleju, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki wody, 2 łyżki przypraw (przyprawa do gyrosu, wędzona papryka, suszony czosnek, oregano). Kawałki kostki sojowej wymieszaj dokładnie z marynatą i odstaw na kilka godzin (a nawet na cała noc) do lodówki. Usmaż lekko odsączoną całość na patelni, aż będzie złocista i chrupiąca.
- Dodatkowy smak: Aby wzbogacić smak, można dodać 1-2 łyżki płatków drożdżowych do sosu przed połączeniem z makaronem lub posypać nimi gotowe danie na talerzu.
- Chili: Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj szczyptę chili lub pieprzu cayenne podczas podsmażania czosnku.
Smacznego!
Przepis na Makaron a’la broccoli z roslinnym gyrosem pochodzi z e-booka Wegańskie obiady. Edycja jesień – zima.
Ponad 60 przepisów na wegańskie obiady: zupy, makarony, ryż, dania mączne (czyli pierogi, kluski, placki), dania z ziemniaków i ciekawe zestawy obiadowe. A do tego trochę przepisów na surówki i sosy.
Edycja jesień – zima
