Kasza gryczana z cukinią i boczniakami
Dziś mam dla Ciebie pomysł na proste, ale wyjątkowo aromatyczne danie – kaszę gryczaną przesmażoną z cukinią i boczniakami. Lekko prażona kasza nabiera głębokiego smaku, a połączenie soczystej cukinii i mięsistych boczniaków sprawia, że danie jest nie tylko pyszne, ale i sycące. Do tego odrobina czosnku, ulubione przyprawy i gotowe!
Kasza gryczana to prawdziwy skarb polskiej kuchni – sycąca, pełna wartości odżywczych i naturalnie bezglutenowa. To świetne źródło białka roślinnego, błonnika oraz minerałów, takich jak magnez czy żelazo, które wspierają nasze zdrowie i dodają energii na cały dzień.
Kasza gryczana z cukinią i boczniakami to doskonały wybór na stosunkowo szybki, odżywczy obiad lub kolację. Spróbuj i przekonaj się, jak smaczna może być kasza w nowej odsłonie!
Kasza gryczana z cukinią i boczniakami – przepis
Składniki
- 200 g kaszy gryczanej prazonej lub nieprażownej
- 200 g boczniaków, pokrojonych na mniejsze paski- kawałki
- 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 4 łyżki oliwy z oliwek (2 łyżki do smażenia boczniaków, 2 do woka)
- 1 łyżka sosu sojowego (do boczniaków)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Wykonanie
- Ugotuj kaszę według instrukcji na opakowaniu. Gdy kasza będzie gotowa, odstaw na bok pod przykryciem, aby pozostała ciepła.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj boczniaki i smaż przez 5-7 minut, aż zaczną się rumienić i staną się chrupiące.
- Dodaj sos sojowy i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż boczniaki wchłoną sos. Dopraw pieprzem do smaku (sos sojowy jest słony, więc nie musisz dodawać soli). Odstaw boczniaki na bok.
- W woku lub na dużej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj cukinię i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż cukinia zmięknie, ale nadal będzie chrupiąca. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj do woka boczniaki i dokładnie wymieszaj z cebulą i cukinią.
- Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną i mieszaj przez 2-3 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i dobrze podgrzeją.
- Dopraw danie do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- Przełóż danie na talerze.
- Udekoruj świeżą natką pietruszki (opcjonalnie) i podawaj od razu lub przechowaj na kolejne dni – smakuje nieźle także na zimno lub po podgrzaniu.
Z czym podać?
- Lekka sałatka – Świeża sałatka z rukoli, sałat, pomidorków koktajlowych i prażonych orzechów włoskich skropiona oliwą i sokiem z cytryny doda daniu świeżości.
- Kiszonki – Ogórki kiszone, kapusta kiszona, a nawet kimchi świetnie przełamią smak kaszy i dodadzą odrobiny kwasowości oraz probiotyków wspierających trawienie.
- Dip czosnkowy lub jogurtowy – Roślinny sos na bazie jogurtu sojowego, z dodatkiem czosnku i koperku, sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne i kremowe.
Porady
- Jaką kaszę wybrać? – Kasza gryczana niepalona ma delikatniejszy smak i jest mniej intensywna niż palona. Jeśli wolisz subtelniejszy aromat, wybierz wersję nieprażoną.
- Chcesz dodać więcej białka? – Dorzuć garść ciecierzycy, soczewicy lub pokrojone w kostkę tofu.
- Więcej chrupkości? – Posyp danie uprażonymi pestkami dyni lub słonecznika – dodadzą smaku i wartości odżywczych, a w dodatku świetnie komponują się z kaszą
- Szukasz intensywniejszego smaku? – Boczniaki świetnie chłoną przyprawy, więc możesz dodać wędzoną paprykę, sos sojowy lub kilka kropli sosu tamari, aby wzmocnić aromat.
- Wersja bardziej kremowa – Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitną konsystencję, dodaj 1-2 łyżki wegańskiej śmietanki na koniec smażenia.
Przepis na Kaszę gryczaną z cukinią i boczniakami pochodzi z e-booka Wegańskie obiady. Edycja jesień – zima.
Ponad 70 przepisów na wegańskie obiady: zupy, makarony, ryż, dania mączne (czyli pierogi, kluski, placki), dania z ziemniaków i ciekawe zestawy obiadowe. A do tego trochę przepisów na surówki i sosy.
Edycja jesień – zima
