Kalafiorowe skrzydełka w stylu buffalo

Czerwiec to czas, kiedy na naszych stołach zaczyna królować kalafior. Jest wtedy najdelikatniejszy i najsmaczniejszy, co sprawia, że idealnie nadaje się do wielu kulinarnych eksperymentów.

Kalafior to nie tylko pyszne warzywo, ale także dużo zdrowia. Zawiera witaminy C, K i B6, a także kwas foliowy, potas i błonnik. Regularne spożywanie kalafiora może wspierać zdrowie serca, poprawiać trawienie i wzmacniać układ odpornościowy.

Dziś podzielę się z Wami przepisem na kalafiorowe „skrzydełka” w stylu Buffalo z sosem ranczerskim – pieczone, chrupiące i pełne smaku!

Składniki

Kalafiorowe skrzydełka

1 średni kalafior
1 szklanka mąki z ciecierzycy (lub innej mąki bezglutenowej lub 1/2 maki z ciecierzycy i 1/2 mąki pszennej)
1 szklanka wody
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka papryki wędzonej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu

Sos buffalo

1/2 szklanki ostrego sosu (np. sosu Tabasco lub innego ostrego sosu)
2 łyżki octu jabłkowego
3 łyżki wegańskiego masła lub margaryny
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
Sól do smaku

Sos ranczerski

1/2 szklanki wegańskiego gęstego majonezu
1/4 szklanki mleka sojowego z 1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/4 szklanki wegańskiej śmietanki
opcjonalnie kilka łyżek jogurtu kokosowego naturalnego
1 ząbek czosnku drobno starty
1-2 łyżeczki posiekanego koperku
1-2 łyżeczki posiekanej pietruszki
1-2 łyżeczki posiekanego koperku
1 łyżeczka posiekanego szczypiorki
kawałek młodej białej lub czerwonej cebulki drobno posiekanej
Sól i pieprz (i opcjonalnie sok z cytryny lub ocet jablkowy) do smaku

Wykonanie

Zacznij od przygotowania sosu-dipu ranczerskiego. W misce wymieszaj wszystkie składniki, aż będą dobrze połączone. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Kalafior umyj i podziel na różyczki.

Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, wodę, czosnek w proszku, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Mieszaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.
Każdą różyczkę kalafiora zanurz w przygotowanym cieście, a następnie połóż na przygotowanej blasze. Upewnij się, że każda różyczka jest równomiernie pokryta ciastem.

Piecz kalafior w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż zacznie się rumienić i stanie się chrupiący. Delikatnie możesz w międzyczasie obrócić

Gdy kalafior się piecze przygotuj sos buffalo. W małym rondelku na małym ogniu rozpuść wegańskie masło lub margarynę. Dodaj ostry sos, ocet jabłkowy, czosnek w proszku, paprykę słodką i szczyptę soli. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą a sos będzie jednolity. Jeśli boisz się zbyt ostrego smaku możesz dodać do sosu dla złagodzenia 2-3 łyżki pasaty pomidorowej i/lub wody.

Wyjmij blaszkę z pieczonymi różyczkami kalafiora z piekarnika. Chwilę przestudź, zanurz każdą w jeszcze w ciepłym sosie Buffalo, a następnie połóż z powrotem na blachę do pieczenia.
Włóż kalafior z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowe 10-15 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Porady

Kalafiorowe skrzydełka w stylu buffalo to prawdziwy game changer letnich i jesiennych przyjęć oraz spotkań. Oczarują nawet najwybredniejsze osoby.
Nadają się także dobrze jako element dania głównego – możesz podać je z ryżem i świeżymi warzywami.
Do ranczerskiego dipu i ostrego kalafiora pasują, jako dodatek, świeży seler naciowy i marchewka w słupkach.
Ostrość sosu buffalo warto dostosować do indywidualnych upodobań. Miej jednak na uwadze, że sporo sosu wyparuje w trakcie pieczenia.
Dip warto doprawić pod siebie. Jeśli lubisz możesz dodać np. więcej czosnku albo więcej zielonej pietruszki. Możesz pominąć czosnek, a dodać więcej koperku itd. Sos powinien być w miarę gęsty, ziołowy i kwaskowo-słodki.
Przygotowanie tej potrawy wymaga trochę czasu. Po paru razach nabiera się wprawy. Jeśli jednak robisz ją po raz pierwszy i chcesz podać znajomym – to polecam zrobienie nawet mniejszej, testowej ilości dzień wcześniej, aby wiedzieć ile czasu potrzeba i poznać smaki sosów.