Gnocchi z burakiem - przepis - Blog o weganiźmie

Zaskakująco delikatne, pyszne i do tego z lekka nutką elegancji, jest gnocchi z burakiem. Spróbujcie i dajcie się zaskoczyć!

Ziemniaki obierz i ugotuj i jeszcze ciepłe ugnieć na puree.
Buraki zetrzyj na tarce o bardzo drobnych oczkach.
Tofu zblenduj dokładnie blenderem ręcznym.
Do ziemniaczanego puree dodaj starte buraki i zblendowane tofu, przeciśnięty czosnek, oraz sól i bardzo dokładnie wymieszaj całość łyżką – rozgniatając. Dopraw do smaku solą.
Stopniowo dodawaj mąkę (także ziemniaczaną), mieszając na początku łyżką, a następnie wyrabiając ręcznie, aż ciasto będzie miało konsystencję umożliwiającą formowanie gnocchi (powinno być elastyczne, ale nie klejące się do rąk).
Ilość potrzebnej mąki może zaleźć od wilgotności ziemniaków, buraków i tofu. Nie dodawaj jej jednak więcej niż to konieczne i nie ugniataj ciasta zbyt długo – dzięki czemu gnocchi będą naprawdę miękkie!
Na posypanej mąką powierzchni uformuj z ciasta długie wałki, a następnie pokrój je na małe poduszeczki.
Opcjonalnie możesz naciąć każde gnocchi widelcem, aby stworzyć charakterystyczne rowki.
Gotuj gnocchi partiami w dużej ilości osolonej wrzącej wody. Gdy gnocchi wypłyną na powierzchnię gotuj je jeszcze 2-3 minuty.
Wyjmij gnocchi łyżką cedzakową i odłóż na talerz.