Curry dyniowe z rodzynkami i soczewicą
Wegańskie curry dyniowe z rodzynkami i soczewicą to doskonałe danie na chłodne jesienne i zimowe dni.
To połączenie słodkiej dyni, soczystych pomidorów, delikatnej soczewicy i aromatycznych przypraw przeniesie Cię w świat orientalnych smaków.
Dodatek rodzynek nadaje curry przyjemnej słodyczy, która świetnie równoważy wyraziste przyprawy, takie jak kurkuma, curry czy imbir. Jeśli szukasz prostego i sycącego przepisu, który rozgrzeje Cię od środka, to właśnie to curry jest dla Ciebie.
Curry dyniowe z rodzynkami i soczewicą – przepis
Składniki
- 700-800 g dyni hokkaido (pokrojonej w kostkę)
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 garść rodzynek (około 50 g)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- 2 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
- Sól, pieprz do smaku
- Sok z 1/2 cytryny
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania
Wykonanie
- W dużym garnku o grubszym dnie lub w woku lub na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek, imbir oraz przyprawy: kurkumę, curry, kmin rzymski, cynamon. Podsmażaj wszystko razem przez 1-2 minuty, aby uwolniły się aromaty.
- Dodaj dynię i opłukaną soczewicę, wymieszaj i podsmaż 2-3 minuty, oprósz solą, a następnie dodaj pomidory z puszki i zalej mlekiem kokosowym.
- Doprowadź do wrzenia, a zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż dynia i soczewica będą miękkie. Jeśli potrzeba dolej troche wody lub mleka roślinnego.
- Dodaj rodzynki na ostatnie 10 minut gotowania, aby nabrały miękkości i wchłonęły aromaty curry.
- Na koniec dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny do smaku.
- Podawaj curry posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Świetnie smakuje z ryżem lub chlebkami w stylu indyjskim.
Porady
- Chilli: Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj do curry odrobinę świeżego chilli lub płatki chilli. Możesz kontrolować poziom ostrości według własnych upodobań – wystarczy kawałek papryczki lub szczypta płatków chilli, aby dodać daniu charakteru. Płatki chilli możesz też użyć do posypania dania na talerzu.
- Jogurt kokosowy: Aby złagodzić ostrość curry i dodać odrobinę świeżości, podaj je z kleksem jogurtu kokosowego. To świetny dodatek, który sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej wyraziste i orzeźwiające.
- Świeże zioła: Nie zapomnij o dekoracji świeżą kolendrą lub natką pietruszki. To prosty sposób, aby dodać daniu kolorów i dodatkowej warstwy smaku.
Smacznego!
Przepis na Curry dyniowe z rodzynkami i soczewicą pochodzi z e-booka Wegańskie obiady. Edycja jesień – zima.
Ponad 60 przepisów na wegańskie obiady: zupy, makarony, ryż, dania mączne (czyli pierogi, kluski, placki), dania z ziemniaków i ciekawe zestawy obiadowe. A do tego trochę przepisów na surówki i sosy.
Edycja jesień – zima
