Co warto jeść w czerwcu? Sezonowe warzywa i owoce w Polsce

Czereśnie

Czereśnie są słodkie, soczyste i pełne witamin. Zawierają dużo witaminy C, potasu oraz antyoksydantów, które wspomagają walkę z wolnymi rodnikami. Mają również działanie przeciwzapalne.

Jak jeść?

• na surowo, jako zdrową przekąskę.
• dodatek do sałatek owocowych
• dodatek do owsianki lub jogurtu
• czereśniowy kompot
• ciasto z czereśniami

Truskawki

To słodkie, aromatyczne i niskokaloryczne owoce uwielbiane w naszym kraju. Bogate w witaminę C, kwas foliowy i błonnik, truskawki wspierają układ odpornościowy i trawienie.

Jak jeść?

• z wegańską bitą śmietaną
• w koktajlach i smoothie
• dodatek do sałatek owocowych lub owsianki
• sałatka z truskawek i szparagów
• dżem lub konfitura

Rabarbar

Długie, kolorowe łodyżki rabarbaru mają kwaśny, orzeźwiający smak. Rabarbar jest źródłem błonnika, witaminy K i wapnia. Pomaga w regulacji trawienia i jest niskokaloryczny.

Jak jeść?

• kompot
• ciasto z rabarbarem
• dżem lub marmolada
• sos do pankejków
• crumble z rabarbarem

Szparagi

Szparagi mają delikatny, lekko orzechowy smak. Są jednym z naturalnych afrodyzjaków. Są także niskokaloryczne i bogate w witaminy K, A, C oraz kwas foliowy. Działają moczopędnie i wspomagają pracę nerek.

Jak jeść?

• szparagi grillowane z oliwą
• risotto ze szparagami
• smażone z ziemniakami
• tofucznica ze szparagami
• makaron ze szparagami – PRZEPIS

Fasolka szparagowa

Fasolka szparagowa to delikatne i chrupiące warzywo. Zawiera dużo białka, błonnika, witamin z grupy B oraz witaminy C. Wspomaga trawienie i działa odżywczo na organizm.

Jak jeść?

• gotowana podane z bułka tartą i wegańskim masłem
• sałatka z ziemniakami
• smażona z pomidorkami koktajlowymi
• sti-fry z tofu i innymi warzywami
• zupa z fasolki szparagowej

Botwinka

Botwinka czyli młode buraczki czerwone z liśćmi, ma delikatny, lekko ziemisty smak. Jest źródłem żelaza, magnezu i witamin z grupy B. Wspiera zdrowie serca i układ krwionośny.

Jak jeść?

• chłodnik z botwinki – PRZEPIS
• zupa z botwinki z ziemniakami
• duszona z wegańską śmietanką jako warzywa do obiadu
• tarta z botwinką
• kaszotto z botwinką, wegańską fetą i orzechami

Marchewka

Chyba nie osoby, która nie lub marchewki. To słodkie i chrupiące warzywo bogate w beta-karoten, witaminę A, błonnik i potas. Marchewka wspiera zdrowie oczu i układ odpornościowy. Młoda marchewka jest wyjątkowa słodka i soczysta.

Jak jeść?

• surówka z marchewki – z jabłkiem/ chrzanem/ ananasem/ rodzynkami
• marynowana marchewka
• pasztet z marchewki i ciecierzycy
• glazurowana marchewka z pieczarkami
• ciasto marchewkowe

Kalafior

Początek sezonu na kalafiora to własnie czerwiec. Wtedy jest najdelikatniejszy. Dobry jest jednak przez całe lato i połowę jesieni, do zakończenia zbiorów.
Kalafior ma delikatny, choć nieco kapustny posmak. Jest bogaty w witaminy C, K, B6 oraz błonnik. Wspiera detoksykację organizmu i działa przeciwzapalnie.

Jak jeść?

• kalafiorowe skrzydełka buffalo – PRZEPIS
• stek z kalafiora – PRZEPIS
• pakora z kalafiora
• tradycyjna zupa kalafiorowa
• smażony, kalafiorowy “ryż” z warzywami

Cukinia

We Francji i Włoszech dużym przysmakiem są kwiaty cukinii smażone w cieście naleśnikowym. U nas młoda cukinia popularna jest stosunkowo od niedawna. To delikatne i soczyste warzywo o wielu zastosowaniach w kuchni. Zawiera witaminy A, C, K oraz potas. Jest niskokaloryczna i wspomaga trawienie.

Jak jeść?

• tradycyjne leczo-gulasz z cukinii i papryki
• placki z cukini z sosem jogurtowym
• zapiekana cukinia faszerowana ryżem/kaszą z pieczarkami i wege mielonym
• zupa krem z cukinii
• surówka z plasterków cukinii z cebulą i chilli

Bób

Bób to roślina strączkowa bogata w białko, a także błonnik, witaminy z grupy B oraz żelazo. Wspiera zdrowie serca i układ krwionośny. Jest niskokaloryczny a przy tym syty.

Jak jeść?

• gotowany z solą lub dodatkowo podsmażony na oliwie z ziołami i czosnkiem
• hummus z bobu
• ful – egipska pasta z bobu
• sałatka z bobu, awokado i pomidorków koktajlowych
• kasza gryczana smażona z cukinią i bobem

Rzodkiewka

Rzodkiewki są chrupiące i lekko pikantne. Dla wielu osób są wspomnieniem dzieciństwa. Zawierają witaminy C, B6 oraz minerały takie jak potas i magnez. Wspomagają trawienie i działają odświeżająco.

Jak jeść?

• twarożek z tofu z rzodkiewką
• marynowane rzodkiewki
• sałatka z rzodkiewki z fetą
• surówka z rzodkiewki i ogórka
• dodatek do kanapek, past, twarożków, hummusów i sałatek

Szpinak

Młody szpinak jest delikatny i lekko orzechowy. Bogaty w żelazo, witaminy A, C i K oraz magnez, wspiera zdrowie kości i układ krążenia.

Jak jeść?

• sałatka ze szpinaku z truskawkami i orzechami
• smoothie ze szpinakiem, bananem i kakao
• szpinak duszony z czosnkiem
• kremowy sos szpinakowy do makaronu
• dodatek do kanapek, wrapów i sałatek

Młode ziemniaki

Ziemniaki to ulubione warzywo w Polsce. Nie ma w tym nic złego! Młode ziemniaki są delikatne i mają cienką skórkę. Zawierają dużo witaminy C, potasu oraz błonnika. Same z siebie ziemniaki są lekkostrawne i niskokaloryczne.

Jak jeść?

• gotowane lub pieczone
• sałatka ziemniaczana – z koperkiem, szczypiorkiem, rzodkiewką, ogórkami, fasolą itp.
• zapiekanka ziemniaczana z wazrywami
• curry z ziemniakami i kalafiorem i marchewką
• ziemniaki podsmażone z grzybami i cebulą

Ogórki gruntowe

Młode ogórki gruntowe są orzeźwiające i chrupiące. Zawierają dużo wody, witaminy K, C oraz potas. Wspomagają nawilżenie organizmu i są wyjątkowo niskokaloryczne.

Jak jeść?

• mizeria z wegańską śmietanką
• chłodnik z jogurtem kokosowym i ogórkami
• sos tzatziki
• ogórki małosolne/kiszone
• ogórki ze szczyptą soli i wegańskim miodem/syropem z agawy