BBQ pulled jackfruit
Wyobraź sobie soczyste, szarpane „nie-mięso” w słodko-ostrej glazurze BBQ, które idealnie komponuje się z chrupiącymi dodatkami i świeżymi warzywami. Brzmi jak danie z klasycznego amerykańskiego baru? Poniekąd, bo to w pełni roślinna odsłona klasycznego amerykańskiego dania. BBQ pulled jackfruit po odpowiedniej obróbce zaskoczy Cię swoją konsystencją i aromatem.
Przepis na BBQ pulled jackfruit, pochodzi e-booka „Wegańskie Walentynki”, ale danie dobrze sprawdzi się na każdej imprezie ze znajomymi lub podczas luźnego obiadu w stylu fast-food. Zapewniam, że nawet sceptyczne osoby zaczną dopytywać, co tak pachnie!
BBQ pulled jackfruit – przepis
Składniki (dla 2 osób)
- 1 puszka jackfruita w zalewie solnej
- 1 mała cebula (posiekana)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
- Sól, pieprz do smaku
- Bułki do podania
- Domowy sos BBQ
Domowy sos BBQ:
- 1/2 szklanki ketchupu ( dobrej jakości)
- 2 łyżki octu jabłkowego (lub octu winnego)
- 2 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy lub brązowego cukru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Wykonanie
Sos BBQ:
- W niewielkim rondelku połącz wszystkie składniki sosu: ketchup, ocet, syrop klonowy, sos sojowy, musztardę i przyprawy.
- Podgrzewaj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje i smaki się połączą. W razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub cukru.
Pulled jackfruit:
- Odsącz i opłucz jackfruit. Rozdrobnij go widelcem lub w dłoniach, aby przypominał „włókna” mięsa.
- Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj jackfruit i (opcjonalnie) wędzoną paprykę. Smaż 2–3 minuty.
- Wlej przygotowany sos BBQ, dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu ok. 10–15 minut, aż jackfruit zmięknie i nabierze intensywnego smaku. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę wody.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj w bułkach, z majonezem, z surówką coleslaw, czerwona cebulką lub chrupiącymi frytkami.
Porady
- Rodzaj jackfruita – Najlepiej użyć jackfruita w zalewie solnej lub wodnej (nie w syropie!), bo tylko wtedy uzyskasz odpowiednią, „mięsną” strukturę. Odsącz i porządnie opłucz go przed dalszą obróbką.
- Idealna konsystencja – Przed wrzuceniem do sosu BBQ, rozdrobnij jackfruit widelcem lub łyżką, by uzyskać „poszarpany” efekt. Im dokładniej go rozdzielisz, tym lepiej wchłonie przyprawy i sos.
- Intensywność sosu – Możesz dostosować pikantność i słodycz sosu BBQ do własnych preferencji. Jeśli lubisz odrobinę ognia, dodaj szczyptę pieprzu cayenne albo kilka kropli ostrego sosu chili.
- Podanie z frytkami lub chipsami – Klasycznie szarpany jackfruit serwuje się w bułce jako kanapkę w stylu „pulled pork”, ale równie pysznie smakuje z frytkami pieczonymi w piekarniku czy nawet z chrupkimi solonymi chipsami. Ten nieoczywisty duet sprawi, że Twoje danie nabierze klimatu prawdziwego street foodu.
- Marynowane dodatki – Polecam podać szarpany jackfruit z marynowanymi ogórkami, cebulką lub papryką. Kwaskowate, lekko octowe nuty podkreślą wyrazistość sosu BBQ i wprowadzą przyjemny kontrast.
- Domowy colesław w wersji wegańskiej – Świetnym uzupełnieniem jest też orzeźwiająca i lekko pikantna surówka colesław. Oto szybki przepis:
Składniki: 2 szklanki drobno poszatkowanej kapusty białej, 1 średnia marchewka (starta na grubych oczkach), 1/2 małej czerwonej cebuli (posiekanej w drobną kostkę), 2–3 łyżki wegańskiego majonezu lub jogurtu sojowego (ew. miks pół na pół), 1 łyżeczka musztardy (najlepiej delikatnej, np. sarepskiej), 1 łyżeczka octu jabłkowego (lub soku z cytryny), Sól, pieprz, ewentualnie odrobina cukru (do smaku)
Sposób przygotowania: Kapustę posyp solą, odstaw na godzinę, przelej woda i dobrze odciśnij. W dużej misce wymieszaj kapustę, marchew i cebulę. W osobnej miseczce połącz wegański majonez (lub jogurt), musztardę, ocet oraz przyprawy. Przełóż sos do warzyw i dokładnie wymieszaj. Spróbuj, w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem czy szczyptą cukru. Odstaw surówkę na 10–15 minut, by smaki się „przegryzły”. - Pozostałości na kolejny dzień – Jeśli przygotujesz większą porcję, przechowuj resztki w lodówce w szczelnym pojemniku. Na drugi dzień możesz wrzucić szarpany jackfruit do tortilli z ulubionymi warzywami albo posypać nim sałatkę – smak pozostanie wyjątkowy, a danie zyska nowy charakter.
Przepis na Bbq pulled jackfruit pochodzi z pochodzi z e-booka Wegańskie Walentynki
E-book zawiera 85 przepisów wegańskich – przystawki, zupy, dania główne i desery – na romantyczne i klimatyczne dania z 9 kuchni świata.
Niezależnie od tego, czy chcesz zaskoczyć ukochaną osobę, czy urządzić kolację w gronie przyjaciół lub rodziny, „Wegańskie Walentynki” pomogą Ci stworzyć magiczną atmosferę.
Całość wieńczą klimatyczne, ładne zdjęcia, które mogą być fajną inspiracją jak serwowac konkretne dania.
9 kuchni świata – francuska, włoska, grecka, bliskowschodnia, indyjska, tajska + wietnamska, japońska + koreańska, meksykańska + hiszpańska oraz amerykańska.
